Nos événéments

Lors de la foire Européenne de Strasbourg au mois de Septembre 2009 ,la fraternelle des cuisiniers , en partenanriat avec ENEREST, a concocter un repas gastronomique pour 10 personnes sur le théatre du goût.

SAMEDI 05 SEPTEMBRE

Menu réalisé par Yves KIEFFER, Restaurant Le Kasbur à Monswiller
Materne KOESTEL, Foie Gras Feyel Artzner à Schiltigheim.
Didier SOULIER, Restaurant Le Prieuré à St Quirin

Escalope de foie gras d'oie poêlé sur pommes de terre écrasées, à l'huile de truffe
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Risotto au céleri et citron, langoustines rôties
Tartine au chorizo et olives tagiches
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Caille en coque d'amande et sésame,
Mousseline de trompettes et feuille de choux,
Parmentière à l'huile de noisettes grillées
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Macaron glacé au fenouil confit,
Fruits rouges frais et leur jus

DIMANCHE 06 SEPTEMBRE

Menu réalisé par Sandrine RIETSCH et Jérôme AMORY, Restaurant les Jardins d'Arcadie - Sodexo

Tarte fine croustillante, endive, roquette & parmesan
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Risotto de boulgour,
Agrumes, coriandre, gingembre & noix de St Jacques
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Poitrine de porc au jus d'Arabica,
Cèpes au beurre et bettes braisées
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Moelleux chocolat /beurre salé et son Croustillant salé
Sorbet « Mojito », pesto à la menthe.

SAMEDI 12 SEPTEMBRE

Menu réalisé par Clément FLECK, Restaurant l'Escale aux quais - Strasbourg

Gaspaccho de tomate,
Yuzu au soja aux moules du Mont St Michel bouchot
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Brandade de cabillaud,
Condiment citronnelle, raifort, fenouil,
Chips de pain
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Bonbon de boudin antillais au rouget,
Lentilles aux épices à Colombo, lait de coco
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Fondant au chocolat Valhrona,
Purée de pêche à l'huile de sésame

DIMANCHE 13 SEPTEMBRE

Menu réalisé par Denis VETTER, Restaurant la Diligence à Lingolsheim

Saumon sauvage et choucroute en Sushi
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Marbré de foie gras de canard aux pommes
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Brochette de St Jacques,
Poireaux à la vanille, Polenta aux poivrons rouges
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Véritable Baba, compote de quetsche,
Mousse de yaourt, streussel à la cannelle